Vino tinto, vermouth rosso, mistral apple, bitter de cardamomo, syrup de pera, zumo de limón y naranja. Atún tataki (atún ligeramente sellado), palta y cebollín, todo gratinado con queso y un irresistible coulis de mango para un final dulce y tropical. 4 unidades de taco rellenos de salmón, aceite de jengibre, palta asada, gel de mango y salsa acevichada Una fusión exquisita de tamari (salsa de soja japonesa) y aceite verde y palta gratinada que realzan la textura suave del pescado. 5 dumplings rellenos con mix de verduras y trilogía de setas, acompañado de salsa huaincaina y salsa de la casa

Gin Colmena Grey

Picante, ahumado y vibrante, coronado con camarón y cebolla perla flambeados. Ron, menta, limón, syrup simple, sellado con agua gasificada, opcional maracuya – mango – frutilla – frambueza Disaronno, Alto del Carmen 40° transparente, zumo de limón, syrup simple, naranja, Amargo de Angostura, albúmina. Cocktail a base de pisco Espíritu de los Andes, licor Araucano, zumo de pomelo, maracuyá y terminación de syrup de canela.

Ceviche Mixto

  • Picante, ahumado y vibrante, coronado con camarón y cebolla perla flambeados.
  • Infusión de mate combinada con naranja, pomelo y maracuyá, equilibrada con shrub de damasco y finalizada con tónica.
  • Salmón, camarón, queso crema y cebollín.
  • Tanqueray Ten, syrup de arándanos, mermelada de rosa mosqueta y espuma de manzana verde, jengibre y Ramazzotti.

Camarón, queso crema y cebollín. Salsa inglesa, tabasco, limón, borde de merkén ahumado y tako nikkei sal. Doble medida de Pisco, limón, syrup simple y albúmina. Gin de la casa, campari, vermouth rosso, limón, syrup simple y albumina. José Cuervo especial, triple sec, limón y syrup simple.

Roll envuelto en salmón spicy, masago, cebollín, mix de semillas, sriracha, pisco en cacho de cabra, relleno de camarón, queso crema y palta. Pesca del día, salmón, pulpo, camarón adobado en leche de tigre con mix verde, acompañado de tostadas artesanales. Cóctel Ron Havana 7 años, syrup Falernum, horchata de coco, maracuyá, zumo de limón. Fresco salmón, palta y queso se combinan con un toque de ceviche, coronados con topping acevichado y cebollín, para una explosión de sabores únicos.

Mezcal Gin

Salmón batayaki sobre de arroz al aji amarillo, con mariscos flambeados en pisco y toques de limón de pica. Gyozas de cerdo de cocción lenta, rellenas de carne desmechada y cebolla caramelizada, glaseadas con salsa tonkatsu, acompañadas de huancaína y punto de gel. 5 camarones ecuatorianos apanados en panko y acompañados con una exquisita salsa spring. Infusión de mate combinada con naranja, pomelo y maracuyá, equilibrada con shrub de damasco y finalizada con tónica. Heineken, leche de tigre nikkei, suave tabasco, finalizado con sal. Espumante, Chambord y agua gasificada.

Gin, licor de cassis, limón y syrup simple. Gin macerado con té Mariposa azul, Malfy pomelo, licor de mantequilla, pulpa de piña, zumo de limón. Jugoso lomo liso acompañado de chimichurri artesanal y una deliciosa salsa batayaki (mantequilla con soja) para un toque de sabor irresistible.

Pescado fresco, camarones y pulpo, marinado en leche de tigre. Acompañado de cebolla morada, chips de camote y plátano. Pescado fresco marinado en leche de tigre.

Clásico pollo crocante japonés marinado, acompañado de mayonesa de lemongrass y unagui. 4 unidades en taquera, relleno de champiñon salteado en hoisin, salsa de alcachofa ahumada y shishimi. Masa frita en taquera rellena de brisket hecha de punta de ganso ahumado y aliñado en grape, cubierto en guacamole clásico bañado con emulsión de trufa a base de mayonesa. Finos cortes de Salmón en tiradito, con esferificaciones de katsuo y dressing salsa ponzu